Sobrevivencia de Lactobacillus rhamnosus entrampados en cápsulas de alginato con centro líquido y gelificado durante el almacenamiento y en condiciones gastrointestinales simuladas
M.E. Rodríguez-Huezo, C. Lobato-Calleros, J. G. Reyes-Ocampo, O. Sandoval-Castilla, C. Pérez-Alonso y D. J. Pimentel-González
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Las bacterias entrampadas se concentran en el interior del centro líquido de la cápsula.
El pH ácido no afectó la viabilidad de las bacterias entrampadas en las cápsulas de centro líquido. La supervivencia celular en condiciones gastrointestinales simuladas y de almacenamiento fue significativamente más alta en cápsulas de centro líquido. |